Cukkinis-lecsós tésztasaláta

2008. augusztus 28., csütörtök

Régen ettem már tésztát, vágytam rá, a cukkini adott volt, ezért készült ez az egyszerű, fini tésztaétel.

Hozzávalók:

· 30-35 dkg csirkemell

· 2 kisebb cukkini

· 3-4 paradicsom

· 1 hagyma

· 50 dkg penne

· só

· bors

· olívaolaj

· bazsalikom

· oregánó

Elkészítés:
1.) Megtisztítjuk és kockára vágjuk a hagymát, paradicsomot, cukkínit és a csirkemellet. A hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a csirkemellet, sóval, borssal ízesítjük és megpirítjuk. Eztán hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkínit. Megszórjuk oregánóval és bazsalikommal és puhára főzzük az egészet.
2.) A tésztát forró, sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük és egy mély tálba tesszük.
3.) A lecsós hússal összekeverjük a tésztát, és azonnal tálaljuk.


miért is?

A kezdő bejegyzésben írtam arról, hogy miért indítom a blogot. Most ezt ragoznám egy kicsit tovább így munkaidőben, mivel munka az nincs, csak ráérősen ücsörgök a gépezet előtt...

Valójában két összetevős ez a dolog:
1. Egyrészt át kellett gondolnom az életem, ami aztán rádöbbentett arra, hogy valamit kezdenem kell magammal. Megnéztem, hogy melyik területen nem haladok úgy ahogy kellene. Az egyik ilyen volt a főzés. Ugyan 5 éve élek önálló háztartásban a párommal, mégsem vagyok 1 jó háziasszony. /ha-ha-ha - teljesen távol áll tőlem egyébként a háziasszony-feeling/ :))
Szóval nem is zavart eddig különösképpen, dehát szükségszerű volt változtatni ezen. A párom szakmája egyébként is szakács és kezdetben ő volt a kiskirály a konyhánkban, én pedig segédkeztem neki... Csapongó figyelmem nem kötötte le soha a főzés és el is könyveltem magamban, hogy én nem tudok, nekem nem megy ez és hasonló negatív gondolatok. Aztán most már rájöttem, hogy hozzáállás kérdése az egész és amire a figyelmünk fordítjuk az növekedni kezd... Sütisütésben egyébként egy fokkal jobb vagyok, voltam (ez kicsit ellensúlyozta a főzéssel való nyűglődést). Na de eldöntöttem véget vetek ennek és felkötöm a gatyát (jobban mondva kötényt!) és beállok konyhatündérnek! :)

2. A másik dolog az az, hogy évek óta foglalkoztat már az egészséges táplálkozás témaköre. Persze, hogy kinek mi az egészséges arról rengeteget lehetne vitatkozni és én is sokszor elveszek az információk dzsungelében... pl. vegetáriánus receptekben sokszor ott a cukor, amin én rendre meglepődtem az elején, mert ugye már közhely hogy a finomított fehér cukor nem jó üzemanyag az emberi szervezetnek. Szóval vannak bennem kérdések és látok ellentmondásokat is, de azt vallom: Mindenkinek a saját útját kell megtalálnia és kitapasztalnia hogy neki mi a jó.
Szóval évek alatt elég nagy gyűjteményem képződött receptekből és különböző egészséges életmódról szóló anyagokból (makrobiotika, vegetárius konyha stb.) Aztán persze ezek csak porosodtak a polcon, a megvalósításuk elmaradt.

+ 1 bónusz ok: pánikzavarom miatt is az étrendváltoztatás szükségeltetett...

Ma azonban már eléggé motivált vagyok a váltáshoz. Nem szeretném elkapkodni a dolgokat, mert az nálam csak zűrzavart okoz, ezért kis lépésekben haladok majd. Az eddigi receptek is tükrözik, hogy egyenlőre bonyolult dolgokkal nem próbálkozom, viszont kezdek olyan új alapanyagokat is felhasználni, amik eddig nem csücsültek a kamrapolcon... /egyébként nincs is kamrám :) /

Vegi túrógombóc

2008. augusztus 26., kedd

A történet: napok óta kívántam a túrógombócot, de hagyományosat nem akartam készíteni. Mára beterveztem ezt, erre mit ad Isten? Anyukámnál ebédre túrógombóc volt. Naná, hogy nem tudtam kihagyni. Ettől függetlenül ha már elterveztem, akkor arra gondoltam véghez is viszem, legalább meglátom hogy egy ilyen vegán túrógombóc ehető-e. Hazafelé bekószáltam hát a bioboltba tofuért. Sose ettem még, sose használtam még tofut eddig, kíváncsian vártam hát a végeredményt:




6,5 dl víz
25 dkg kukoricadara
10 dkg mazsola (sajnos nekem elfogyott, pedig nagyon kellett volna bele)
1 csomag (300g) natur tofu
néhány csepp vanilia aroma (elhagyható)
1 csomag kókuszreszelék
pici só

A vizet feltesszük lángelosztóra melegedni. Amikor már gőzölög, beletesszük a sót és folytonos keverés közben beleeresztjük a kukoricadarát majd tovább főzzük. Kb. 10 perc után hozzáadjuk a mazsolát, a lereszelt tofut és az aromát. Még kevergetve kis ideig a tüzön hagyjuk, majd levesszük és hagyjuk hűlni.
Időnként megkeverjük. Amikor már kézmeleg, gombócokat formálunk és kókuszreszelékbe forgatjuk.
A kész gombócokat jénai tálra sorakoztatjuk és a sütőbe toljuk 15-20 percre. Kesudióból készült öntettel vagy lekvárral tálaljuk.


19 darabom lett. Diétás szamócadzsemmel ettem és elmondhatom, hogy nagyon-nagyon finom volt! el is fogyott hamar az egész mennyiség... :)


Kukoricatorta

2008. augusztus 24., vasárnap

Az elmúlt napokban rengeteg receptet mentettem le a netről és nyomtattam ki. Érdeklődéssel tanulmányoztam őket, olyannyira, hogy egyik este félálomban is a receptek zakatoltak a fejemben :) Aztán a tegnapi bevásárlás során bedobtam a kosárba 1 zacskó kukoricadarát, sose használtam még, de a receptekben előfordult, így gondoltam jó lesz ez is a reformkamrámba:) Ez a recept sokféleképp található a neten, de az alap ugyanaz, viszont lehet variálni a gyümölcsökkel, mazsolával, kókuszreszelékkel, fahéjjal. Csak a fantáziánk szab határt!



Hozzávalók:

2 csésze kukoricadara
1 csomag mazsola
8 csésze víz
csipetnyi tengeri só
1 evőkanál hidegen sajtolt olaj

díszítéshez: idénygyümölcs, dió

Elkészítés:

A kukoricadarát sós vízben, folytonos kevergetés mellett megfőzzük, hozzáadjuk a mazsolát, és addig főzzük, amíg a kanál megáll benne. Egy kuglófsütőt vagy tortaformát olajjal kikenünk, ebbe simítjuk a masszát, és hagyjuk megdermedni. Ha kihűlt, egy tálra borítjuk, a dióval és a gyümölcsökkel díszítjük.

Hozzáfűznivalóm: Mindent a recept szerint csináltam, kivéve hogy tettem bele 1 kis kókuszreszeléket is. Dióm továbbra sincs itthon, így az most is elmaradt sajnos, de hamarosan jön a diószezon! Nekem így is elég édes lett kben, de talán azért 1 kis mézet javaslok bele. Legközelebb (ha lesz ilyen) féladagot vagy negyedadagot csinálnék, mert egy személyre ez írtó sok!

nincs tétlenkedés

2008. augusztus 23., szombat

Az elmúlt napokban sem tétlenkedtem,csak elmaradt a fényképezés. Újra sütöttem a tönkölylisztből készült kenyeret, csak most fahéj nélkül. Így is simán jó kis kenyér kerekedett belőle. Aztán készült egy mediterrán zöldségestál, ami tulajdonképpen ugyanaz mint a francia lecsó, csak az én kis szakácskönyvemben ezen a néven szerepelt. írtó finom, biztos fogom még készíteni, annak ellenére, hogy a párom nem volt elragadtatva tőle, éppen hogy csak megkóstolta. sajnos ő nem jön lázba a reformkajáimtól, így elég nehéz az áttérés, mert vagy kétfelé főzök ezentúl vagy nem tudom mi lesz.

akinek van ötlete, szóljon:)

Kis bevásárlókörutam eredményeképp hoztam haza rizslisztet, aminek itthon derült ki, hogy holnap le is jár a szavatossága. Rácuppantam hát a netre receptekért és kipróbáltam a rizslisztből sütött palacsintát.

Hozzávalók:

2 db tojás (én 3at használtam fel)

100 g rizsliszt

csipet só
kanálka cukor (1 teáskanál méz)

4 dl tej(rizstejet használtam)

A tojásokat kikeverjük a liszttel, sóval, cukorral, és a tejjel. Zsírral vagy olajjal megkent palacsintasütőben a szokásos módon megsütjük. Tehetünk a tésztába is 3-4 evőkanál olajat, ekkor nem kell egyenként kenni a sütőt. Ízlés szerinti töltelékkel töltjük. A palacsintákat készíthetjük sós töltelékkel is, ekkor több sót tehetünk bele, és elhagyhatjuk a cukrot.

Megjegyzésem:

Úgy alakult hogy az első palacsinta ragadt, mint a szovjet pillanatragasztó, nem lehetett felszedni. Már épp kezdtem kétségbeesni, hogy mehet a kukába, amikor ösztönszerűen még 1 tojást beledobtam a tésztába. Na innentől semmi gond sem volt, csak írtó gyorsan sült. Nekem ebből a mennyiségből 5 db palacsintám lett.

A maradék rizslisztből ma próbáltam netes recept alapján burgonyás kekszet sütni. Már eleve a megadott mennyiségekkel gond volt, mert sehogyse állt össze, de addig varázsoltam amíg sütöbe nem került. kóstolás után viszont a kukában végezte...összefoglalva: vagy én toltam el valamit, vagy ez tényleg ennyire ehetetlen.

zabpehelyfasírt sárgarépafőzelékkel

2008. augusztus 18., hétfő

Ezt a két receptet már régebben lementettem magamnak. Ugyan tegnap is zabpehelyből készült a süti, de ezen felbuzdulva gondoltam akkor itt az ideje hogy elkészítsem ezt az eléggé egyszerű, diétás menüt és el is fogyasszam ebédre, lévén szabadságon vagyok. A főzelékek eddig valahogy kimaradtak a repertoáromból, bár szeretem őket...


Hozzávalók a fasírthoz:

1 csésze zabpehely, áztatva (kb. 10 perce, aztán leszűrni)

1 fej vhagyma, apróra vágva (nálam fél fej)

1 gerezd fokhagyma, zúzva

1 cs. petrus, apróra vágva

1/2 kk. majoranna

koriander, kakukkfű ízlés szerint (nálam csak kakukkfű)

1 ek. olaj

1 ek. teljes kiörlésű liszt (ha nincs, jó a sima is)

só ízlés szerint

A megáztatott, leszűrt zabpelyhet az alapanyagokkal összekeverjük, majd vagy pogácsákat formálunk, vagy egészben olajozott tepsibe téve a sütőben megsütjük. 180 C, kb. 20 perc

(Egészben szoktam sütni, olajozott tepsiben szétterítve ez az adag a 11*30 centis tepsiben 1 centi vastagon lesz, ha megsült felkockázom.)

Hozzávalók a főzelékhez:

1 kg sárgarépa(nálam csak 30 deka)

25 dkg zöldborsó(nálam 15 deka)

1-2 kis fej vöröshagyma (nálam fél fej)

3-4 evőkanál olaj (érzéssel)

A jól megmosott sárgarépát egészen vékony karikákra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk a sóval. Beletesszük a répát, és állandó kevergetés mellett megfonnyasztjuk. Ekkor hozzátesszük a zöldborsót, és tovább kavargatjuk, hogy egy kicsit a zöldborsó is átsüljön az olajban. Felengedjük egy pohár vízzel, és figyeljük, hogy mikor ehető már a répa. (Amikor már nem kemény, de nem is nagyon puha.) Egy kevés teljes kiőrlésű liszttel beránthatjuk. Petrezselyemmel, kaporral vagy snidlinggel tálaljuk.

Megjegyzés: én étkezési keményítővel sűrítettem be. Ízlett.

Mézes zabpehely tallér

Mivel a tegnapi kapros csirkemellből maradt mára is, ezért a délelőttöm eléggé üresnek nézett ki. De nem nyugodtam és csak agyaltam és agyaltam, hogy kellene valamit alkotni! Mostanában igyekszem áttérni az egészségesebb ételekre, ezért csakis olyan jöhetett szóba, ami megfelel ennek a kitételnek. Körülnéztem hát a polcomon ahol ott csücsült még egy kis maradék zabpehely, így rögtön tudtam ebből még ma valami készülni fog. Végül ez mellett a recept mellett tettem le a voksom és bátran kijelentem, nem bántam meg, ugyanis a párom ebéd után azonnal lecsapott rá és rögtön elmajszolt belőle egy tisztes adagot:)


Hozzávalók:
* 15dkg zabpehely
* 10dkg teljes kiőrlésű liszt /nálam bio teljes kiőrlésű tönkölyliszt/
* 1tk sütőpor
* 12.5 dkg hideg vaj
* 12.5dkg méz
* fél citrom reszelt héja
* 5 dkg darált mandula (vagy dió)/nálam ez helyett kókuszreszelék/
* 5dkg szezámmag

Elkészítés:
Keverjük el a lisztet, zabpelyhet és sütőport.
Reszeljük a vajat a lisztbe , majd adjuk hozzá a citrom héjat, mézet, mandulát és szezámmagot. Gyúrjuk össze alaposan, és amikor egy sima tésztát kapunk, formáljunk egy kb 4cm-es átmérőjű hengert. Hagyjuk pihenni, amíg a sütő felmelegszik 170 fokra, majd vágjuk fel a hengert 1/2cm-es tallérokra. Helyezzük őket egy vajazott sütőrácsra vagy sütőpapírral bélelt lapos tepsibe, és 10 percre tegyük be a forró sütőbe. Hagyjuk kihűlni a kekszeket egy fém rácson!
Tároljuk hűvös, száraz helyen – ha egyáltalán marad tárolnivaló!!!

Tippek:
Próbáljuk ki tönköly búza liszttel – az még egészségesebb!
Redukáljuk a vajat az előírt mennyiség 2/3-ára, de akár a felére is, ha fogyókúrázunk.
A mézet is lehet redukálni és helyettesíthetjük juhar vagy agávé sziruppal (aminek a legalacsonyabb a glikémiás indexe).
Remek alapkeksz lehet - a tésztát ki is lehet nyújtani, és ünnepi kekszeket lehet szaggatni alkalomnak megfelelő formákkal.


Saját hozzáfűznivalóm: mindenkinek a fantáziájára van bízva, hogy mit tesz bele, nálam a kókuszreszelék nyert, mert se dióm, se mandulám nincs itthon. de mehet bele akár mazsola, fahéj is, csak kísérletezés kérdése... Nekem nem akart összeállni a massza, így pici vizet engedtem hozzá és úgy már tökéletes volt. Ajánlom, mert finom nagyon, nekem a győri édes jó reggelt kekszet juttatta eszembe.

omlós-kapros csirkemell

2008. augusztus 16., szombat

Sosem volt jellemző rám az előre gondolkodás főzés terén (sem), ami rengetegszer okozott gondot, főleg hétvégén, mikor szombat reggel felkeltünk a párommal és ki kellett találni hogy mi legyen az ebéd. Ezen is igyekszem mostanában változtatni, ezért már péntek reggel nekiálltam őrült mód a receptkeresésnek. Olyat kerestem, aminek már a neve hallatára is összefut a nyál a számban:) Így jutottam ehhez a fincsi kapros csirkemell recepthez...


Hozzávalók:
1 kg csirkemellfilé
1 nagy fej vöröshagyma
4 dundi fej fokhagyma
4 babérlevél
ízlés szerint feketeborsó, só és kapor
fél liter olaj

Elkészítés:
A vöröshagymát és a fokhagymát felszeletelem és belerakom egy nagy tálba, ráöntöm az olajat, valamint beleteszem a babérlevelet, az őrölt borsot és a kaprot. Ezt jól összekeverem. A mellet megtisztítom, felszeletelem és besózom, utána belerakom a fűszeres olajba, lefedem és hűtőbe rakom. Másnap előveszek egy serpenyőt, a húsról a serpenyőbe öntök egy kis olajat, és ebben sütöm ki a húst. tálban lévő maradék olajat leszűröm egy üvegbe, és ezt később más ételekhez bátran használom. A hús kisütése után a serpenyőbe belerakjuk a kapros hagymát, egy kicsit megdinszteljük, majd a hússal együtt tálaljuk.

Vigyázat csalok! :) A recept a mindmegette.hu-n található, én variáltam egy kicsit a mennyiségekkel, a hozzávalókat úgy írtam le, amennyiből én csináltam, de akit érdekel az eredetije, ott megnézheti. Az a recept még több olajjal dolgozik, szerintem ez a fél liter is sok volt. Sima főtt burgonyával tálaltam. Egyszerű, nagyon finom, bár picit munkaigényes.

kenyérsütés

2008. augusztus 15., péntek

Háromszor sütöttem eddig életemben kenyeret. Az első egy dagasztás nélküli kenyér volt, ami emlékeim szerint kőkeményre sikerült. A második egy tönkölykenyér, ami isteni finom lett nagy meglepetésemre! Ha újra megsütöm, felkerül a blogra az is.

A 3. szösszenetet pedig ma követtem el.

Fél kiló teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál só, 8 evőkanál olaj, 4 dl víz, 1 teáskanál fahéj, vagy kömény, fahéjnál 2 teáskanál carobport is tehetünk bele, így csokisabb lesz, illetve, hogy édesebb legyen a vízben felolvaszthatunk néhány Canderelt.

A hozzávalókat összegyúrjuk, kiolajozott, lisztezett őzgerinc formába rakjuk, és 50-60 perc alatt megsütjük, 5-6-os gáz fokozaton. Ezt lehet reggelire enni, de csak napi 2 szeletet, főleg az első 2 hónapban. Konyharuhába csomagolva egy hétig is eláll, általában ennyi idő alatt el is fogy!

Carobot és canderelt nem tettem bele, mivel ezeket nem használom. Nálam kicsit több lisztet vett fel a tészta és fahéjjal csináltam, mert kíváncsi voltam vajon mi sül ki belőle:)

Íme:

zöldségekkel töltött cukkini

2008. augusztus 14., csütörtök

A szüleimtől kaptam pár napja cukkinit, ami a hűtőben várta hogy elkészítsem. Mivel a rántott cukkinit már unom és egyébként sem nagyon kellene lisztet ennem, ezért nekiálltam keresgélni. Kezdő konyhatündér lévén:) nem saját kreálmányoktól fog hemzsegni a blogom, de remélem egyszer eljutok oda is. Addig is több millió recept áll rendelkezésemre, csak válogatnom kell belőlük szerencsére:)

4 cukkini
1/2 piros kaliforniai paprika

1 paradicsom

1 fej lilahagyma

10 dkg rizs

1 kis csokor petrezselyem


frissen őrölt bors

szerecsendió

vegeta

20 dkg füstölt trappista sajt

A cukkiniket megmosom, hosszában kettévágom és a belsejét mindegyiknek kanállal kikaparom, ügyelve arra, hogy amennyire lehet egyben maradjon a kikapart rész is.
Ezután a kapott "csónakokat" enyhén sózom, borsozom. Egy jénai tálba kis olíva olajat öntök, erre teszem az üres csónakokat.

A rizst vegetás, borsos vízben puhára főzöm.
A kaliforniai paprikát, 2 1/2 cukkini belsejét és a hagymát egyforma kockákra vágom, egy kis olajon félpuhára pirítom (azért nem teljesen puhára, mert vár még rá fél óra a sütőben, ahol készre fő) sóval, borssal és egy kis szerecsendióval fűszerezem.
Ha kész, a tűzről levéve hozzákeverem az apróra vágott petrezselymet és lazán összeforgatom a rizzsel. Ezt a tölteléket a cukkinicsónakokba töltöm, megszórom reszelt füstölt sajttal és 200 fokos sütőben 30 perc alatt készre sütöm.


***Forrás: Lila Füge blogja***

Nálam annyit módosult a recept, hogy 3 cukkinim volt, fehér rizs helyett barnarizst használtam, a paradicsomot véletlen kihagytam (ugye, ugye van itt még mit fejlődni), lilahagyma helyett vörösem volt, a szerecsendió hiányzik a fűszereim közül, így az is kimaradt.

Két variációban készült:
1. a páromnak sajttal (laktovega)
2. nekem sajt nélkül (vegán)

Belevágok!

2008. augusztus 13., szerda

A blog története röviden:
Mindig csodálattal nézegetem a gasztroblogokat, talán épp azért mert én eddig nem szerettem sütni-főzni, bevallom nem is nagyon tudtam, és rájátszott még egy adag lustaság is.
Viszont egy "betegség" kapcsán eljutottam odáig, hogy egyre többet tevékenykedek a konyhában és kezdek ráérezni az ízére. Miután délutánonként viszonylag szabad vagyok, kezdett bennem mocorogni valami, éreztem, hogy el kell foglalnom magam és így jött az ötlet: legyen az új hobbim a főzőcskézés!
És mivel szeretném megörökíteni eme folyamatot, úgy döntöttem blogot nyitok.
Hogy milyen ételek receptjei lesznek a blogomon, az még saját magamnak is meglepetés:)
Annyi azonban biztos, hogy törekszem minél egészségesebb ételeket készíteni.

Csapjunk hát bele!

Hamarosan jön az első recept.

Harmóniakonyha Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino