Christmas

Békés, áldott Karácsonyt Mindenkinek!


glitter-graphics.com

diós-mazsolás kukoricakása

Erősen kifogytam az alapanyagokból, de mivel ebben az erősen szeles, hideg időben még nem volt kedvem lemerészkedni a boltba, ezért abból kellett okoskodnom ami még a polcon árválkodott.
Egyébként sose gondoltam volna mondjuk még idén tavasszal sem, hogy egyszer ilyesmiket fogok enni :)) Szóval kukoricadara volt a polcon, meg némi mazsola, az asztalon pedig kis tálkában dió, úgyhogy nem volt más lehetőség mint ez a kása...

Hozzávalók:
ízlés szerint kukoricadara
víz
mazsola
dió
fahéj

Elkészítés:
Ez nálam úgy festett, hogy fél csésze kukoricadarát kimértem. Közben feltettem vmennyi vizet melegedni, a mennyiséget szemre mértem, de egyébként talán háromszoros szokott kelleni hozzá. Mikor már kellemesen bugyborékolt:) beleöntöttem a darát és lassú tűzön kavargattam kb. 10-15 percig. Aztán hagytam kicsit pöfögni, hozzászórtam egy jó nagy marék mazsolát, végül elzártam alatta a gázt:) Kis üvegtálkába öntöttem, megszórtam kevés fahéjjal.
Amíg hűlt felaprítottam némi diót és megszórtam vele a kását. Végül jóízűen megettem. Nem volt rossz, de aki nincs hozzászokva szerintem biztos félretolná első körben. Én azonban már vagyok olyan elvetemült hogy megegyem:)))

gondolat

***Karácsony = édességzabálás***



/saját megfigyelésem amit gasztroblogok böngészése közben tettem/

Tofu zöldbabbal

Tegnap szabadságon voltam, végre volt időm főzőcskézni és jaj annyira, de annyira élveztem...úgy kikapcsolt a főzés mint még soha! Jaj, de jó is lenne minden nap (de legalábbis hetente többször) ezt átélni... Mivel a tofurántottához nem használtam el az egész csomag tofut, így tofurecepteket keresgéltem és ez volt szimpatikus, elsőre megtetszett, így hát nem sokat vaciláltam és elkészítettem. A receptben megadott mennyiségeket feleztem, így kétszer tudtam enni belőle, ebédre és vacsorára. Az kiinduló receptben volt még kínai fűszerkeverék - azt én nem használok. És a szezámmag is elmaradt, de csak azért mert azt már lusta voltam lepirítani hozzá :) Egyébként nem szoktam zöldbabot enni, legalábbis eddig nem volt jellemző. De majd mostantól.... :) ízlett, finomat ettem - barnarizst csináltam mellé!

Hozzávalók:

20 dkg füstölt tofu (nálam sima)

30 dkg zöldbab

1 db piros húsú paprika (nálam sárga)

1 fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl zöldségleves

1 evőkanál citromlé

2 evőkanál szezámmag

2 evőkanál olaj

só

ételízesítő


Elkészítés:

Forró olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a felkockázott paprikát és tofut, majd 2-3 percig pirítjuk. A zöldbabot, a citromlevet, a fűszereket és a levest hozzáadjuk, felforraljuk, majd kis lángon, fedő alatt úgy 15-20 perc alatt készre főzzük (akkor jó, ha a zöldbab megpuhult). A tetejére száraz serpenyőben pirított szezámmagot szórunk.

A recept forrása: http://www.mindmegette.hu/index.php?apps=recept&recept=12166

Babsaláta

• Ugyan még mindig nem értem utol magam, de enni azért eszem...

• Végül nem készült étrend, nekem az túl macerás, ennél én szétszórtabb vagyok :S

• Próbálok egyszerű dolgokat összedobni vacsorára, így készült ez a babsali is, aminek a receptjét szintén böngészés közben találtam (mint általában mindig), mégpedig itt.

• Nálam féladag készült, chili nélkül, mert a csípőset nem bírom és piros helyett sárga pritaminnal, a többiben hűen követtem az előírásokat, ezért a receptet nem közlöm hiszen a linken megtalálható.
  
• Egyébként szuper jót ettem belőle.

Hozzávalók:

50 dkg konzerv piros bab (olyan amiben a babon, vizen és són kívül nincs más adalékanyag)
25 dkg fagyasztott vagy konzerv kukorica
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
4 evőkanál paradicsompüré
fél mokkáskanál chilipor
só, őrölt bors
1 húsos, piros pritaminpaprika

Tofurántotta

Gyors vacsorát kerestem és ez pattant ki a fejemből... A recept az Oltalom Alapítvány Húspótlók, fasírtok című kötetéből való, ezekről itt írtam... Ez az első amit megcsináltam ezekből, bár ötletet már korábban is merítettem belőle.

Hozzávalók (4 személyre):
1 nagy fej vöröshagyma felaprítva
2 db zöldpaprika, felaprítva
1-2 teáskanál kurkuma
1-2 teáskanál jódozott tengeri só (nálam helyette fűszersó)
1 evőkanál vegamix
30 dkg natur vagy füstölt tofu, felkockázva (nálam natur)

Elkészítés (saját szavaimmal):
A hagymát és a zöldpaprikt apró kockákra vágtam és olajon megpároltam. Megfűszereztem, kis vizet öntöttem rá, majd rátettem a felkockázott tofut. Villával szétnyomkodtam a tofut és picit pirítottam. Mindez kb. 10 percet vett igénybe.

Megjegyzés:
Az eredeti recept 4 főre szól, én magamnak feleztem az adagot, szóval 2 embernyi mennyiséget tüntettem el. :S
A tetejére őrölt pirospaprikát javasol és mellé teljeskiőrlésű kenyeret, én a paprikát elhagytam és szimplán paradicsommal ettem. Megmondom őszintén féltem hogy milyen íze lesz, de ez tényleg olyan mint a tojásrántotta:)) illetve mégsem olyan, mert bevallom, nekem ez sokkal jobban ízlett!

Fokhagymás cukkini sárgarépával és kölessel

Ez egy vicc ez a kaja:)

Volt egy kis "maradék" köles a zacskó aljában, kb. 1/3 csésze. Ezt belezuttyintottam két csészényi mennyiséget kitevő vízbe, hozzázuttyintottam még egy kis vegamixet is, csak az ízéért :)
Amíg ez elvolt magában, addig egy kisebb cukkinit felvágtam nagyobb csíkokra, csak úgy érzéssel, valamint lereszeltem egy répát. Aztán a cukkinit egy kevés olívaolajra dobtam, 5-10 percig hagytam magában, aztán egy jó dundi fej fokhagymát is hozzápréseltem.
Így is kapott még 5 percet a tűzhelyen, de ekkor már jobban oda kell figyelni rá, mert a fokhagyma hamar megpirul (rosszabb esetben odaég). Közben elkészült a köles is és már csak a tálalás maradt hátra.

Ps: lassan kezdi feszegetni a határaimat ez a kék tányér, de csak ez az egy készletünk van. :D

Tejbegríz reformosan

Maradok az egyszerű recepteknél...

Hozzávalók:
1 csésze teljes kiőrlésű tönkölybúzadara - nálam ilyen
4 csésze szójatej - ezt használtam
ízlés szerint méz a tetejére csurgatva

Elkészítés:
A kimért szójatejet kevergetve felforraltam, majd lassan beleöntöttem a darát. Pikk-pakk meg is puhult. Tányérba szedtem és a tetejére egy kevés mézet csurgattam.

Nyamiii :P

étrendtervezés és egy kis káosz

Még mindig keresem az utam, ennek érdekében elég sokat olvasok, kutakodok a témában, gyűjtöm a recepteket, persze már amennyire időm engedi. Aztán most úgy döntöttem, hogy muszáj lesz egy heti étrendet előre összeállítanom, hátha így kordában tudom tartani magam :P
Ami lényegesen nagy problémát és fejtörést okoz ebben az egész átállásban az az idő kérdése. Hogyan oldjam meg az étkezést úgy, hogyha reggel 7-kor elmegyek otthonról és csak este 6 után érek haza? Az esti étkezést eddig mindig 6 előttre időzítettem, hogy elteljen legalább 3 óra az evés és a lefekvés között. Oké, most egy kicsit csúszik, semmi probléma. Viszont ha még 6-kor állok neki kaját készíteni, akkor sokat fog csúszni és ezt nem szeretném. Ezen törpölök most, hogy mi legyen. És közben nekiálltam az étrendírásnak, ami nem is olyan egyszerű mint elsőre gondoltam.
Meg kinéztem pár vega könyvet, amik segíthetnének az elindulásban, de egyenlőre nem csak a világban van gazdasági válság, hanem nálam is. Emellé még a gyüjtött recepteket sem ártana valamilyen formába rendezni, mert jelenleg a nappali közepén hevernek a kinyomtatott papírlapok.
Szóval van egy kisebb káosz és sajnos én nem vagyok zseni, hogy átlássak rajta.

Amint összekaptam magam és rendet teremtettem a lakásban és a fejemben is, jelentkezem!

Gofri

Két hete sikerült végre szert tennem egy gofrisütőre, amit már elég rég szerettem volna. Másnap este egyből sütöttem is benne "hagyományos" gofrit, mintegy próbaképpen. De már akkor alig vártam, hogy mikor próbálhatom ki egy egészségesebb gofri recepttel, főleg, hogy a kedvencekbe már ezer éve várakoznak a receptek, mert időközben egy csomót lementettem.

A nagy nap ma reggel jött el, ezt a bejegyzést már jóllakottan írom...

Én ezeket kevertem össze:

2 csésze víz
2 csésze zabpehely
¼ tk tengeri só
5 ek kukoricaliszt
2 ek kókuszreszelék
½ ek mandula
1 mokkáskanál karobpor

Elkészítés:

Turmixgépbe öntöttem és összeturmixoltam a hozzávalókat, majd a meleg gofrisütőbe öntve kisütöttem a gofrikat. Közben mindig picit pótoltam a vizet, de nem feltétlen szükséges.

Ps: Elfelejtettem megszámolni hogy mennyi lesz ebből a mennyiségből, de olyan 8-10, bár ugye én pótoltam a vizet és nem is terült el teljesen a sütőben a tészta, kicsit kisebbek lettek a gofrik.

Erdei gyümölcsmixet vettem elő a fagyasztóból és pici vizen felolvasztottam. Ezzel ettem a gofrikat., teljesen elégedetten. Szerintem fogok még kísérletezni más receptekkel, hiszen úgy látom a variációk száma itt is végtelen.

A recept eredetije a receptgyár- on található.

Egyszerű vacsora

Ma hamarabb szabadultam, így volt időm vacsorát gyártani.
Azt ugyan nem mondanám hogy megerőltettem magam, mert egyszerűt készítettem.

Hozzávalók:
fél csésze köles
3szoros mennyiségű víz
főtt csicseriborsó ízlés szerint (nálam üveges)
paradicsom ízlés szerint
7-fűszersó

Elkészítés:
A főtt kölest összekevered a csicserivel és a paradicsomszeletekkel, megszóród fűszersóval.

Ennyi. Nincs ezen mit ragozni. Elsőre kicsit fura volt az ízvilág, de megszokható. :)

Időhiány?!

Nincs időm. Vagyis van. A reformkodásra nincs. Dolgozom. Reggel 7-kor indulok és 18 órakor érek haza. Fáradtan. Most két munkahelyem van. Az egyiken délelőtt vagyok, a másikon délután. Mire hazaérek éhes vagyok. Alkotni se erőm, se kedvem, így bármit megeszek ami az utamba kerül, és amit a párom megvesz: lásd tegnapi tepertő fehér kenyérrel, paprikával, paradicsommal. Mennyei finom volt - az igaz. Csak a cél nem ez. És meg is érzem magamon...nem úgy működök, ahogy kellene. A hat óra másnak lehet nincs későn, de nekem még szokni kell az eddigi délután kettő után. Hétvégén valószínűleg nagybevásárlást kell tartani, hogy legyenek alapanyagaim... Ez az ezerfelé figyelés sem egyszerű. Jövök-megyek, mint valami szorgos hangya. Boldog lennék, ha lenne időm a konyhában is szorgoskodni. Vagyis erőm. Illetve mindkettő. Ez van.

Mandulával szórt zöldfűszeres párolt brokkoli

Hozzávalók:
40 dkg brokkoli
1 dl natúr joghurt (az eredeti recept szerint kefír)
1 csipet majoránna
1 csipet római kömény
1 csipet só
mandula ízlés szerint (az eredeti recept szerint 30 gramm)

Elkészítés:

A brokkolit forrásban lévő vízbe dobtam és újraforrástól számítva kb. 10 percig főztem, míg megpuhult. A natúr joghurtot összekevertem a fűszerekkel. A mandulát apróra vágtam és 1 serpenyőben picit megpirítottam 1-2 perc alatt. Végül ráöntöttem a brokkolira a joghurtot és megszórtam mandulával.

Barnarizzsel ettem.

Karácsony - már most?!

A múlt hét elején egyik bevásárlásom alkalmával szaloncukrokat véltem felfedezni a polcokon, vakargattam is egy sort a fejem, aztán gyorsan továbbálltam.
Tegnapelőtt láttam meg az első karácsonyi villódzó csilli-villi hirdetést a neten, de igyekeztem nem törődni vele, átsiklani felette.
Tegnap már a tévében is sikerült elcsípni egy karácsonyi reklámot.
Most pedig úgy látom már a blogokon is kezdenek megjelennek a karácsonyi receptek.

Kérdem én ezek után: Miért is csömörlünk meg mire beköszönt a Szenteste???

Félreértés ne essék, nem szándékozom bántani senkit a receptek miatt, csak akaratlanul felfigyeltem erre a jelenségre. Mindennek megvan a maga ideje, tiszteletben kellene tartani, meg kellene állni, lassítani és kiélvezni még ezt a gyönyörű őszt, amíg tart!

Zöldséges szamósza

Tegnap zöldséges szamószát alkottam vacsorára, saját kútfőből, nem autentikus recept alapján.

"A szamósza India egyik legnépszerűbb sós csemegéje. Háromszögletű tésztabatyu, amelyet fűszeres zöldségekkel (esetleg hússal) töltenek meg, majd bő olajban kisütik. A szamósza tölteléke is, tésztája is végtelenül variálható." /forrás/

Többször találkoztam már ezzel a recepttel, de a megvalósításig csak most jutottam el. Tegnap délután átbogarásztam az interneten fellelhető recepteket, de minél többet olvastam, annál inkább nem tudtam mi legyen, így végül valamennyire leegyszerűsítettem az elkészítési módot és úgy csináltam, ahogy nekem jól esett:)

Hozzávalók és elkészítés menete:

30 deka teljes kiőrlésű tönkölylisztet összegyúrtam 1 doboz natúr szójajoghurttal (mert csak ez volt itthon), 2 evőkanál olivaolajjal, pici fűszersóval és annyi vízzel, amivel olyan jó kis ruganyos lett a tészta.

Aztán zöldséget pároltam (a mennyiség szemre ment) pici vizet aláöntve serpenyőben (sajnos nem frisset, hanem fagyasztottat), megszórtam vegamix-szel és kis fűszersóval.

A tésztából lecsíptem darabokat és olyan 3 centis gömböket formáztam belőlük, ezeket utána kerekre nyújtottam. A közepükre pakoltam a zöldségből, félbehajtottam, jól összenyomkodtam a széleit és forró olajban kisütöttem.

A tönkölyliszttel rövid idő alatt megbarátkoztam, ebben a formában pedig igencsak ízletes és egyáltalán nem éreztem a tönköly "más" ízét (vagy csak én kezdem megszokni?).
Zöldségkörettel ettem, szuper eledel szerintem:), de sajnos a Kedvest ez az étel sem győzte meg, egyet megkóstolt, aztán közölte - jó lenne ez, valamilyen hús mellé....!

Házi csokis banán vagy banános csoki - ahogy szeretnéd

A párom emlegette mostanában, hogy banános-csokis sütit enne. Leginkább olyat amiben a banán önmagában érvényesül, tehát nem a tésztához van keverve. A minap bevásárlás közben a kosaramba került egy tábla IGAZI csokoládé. Csak úgy..., gondoltam ha már leszokóban vagyok a tejcsokiról, akkor próbálkozzunk helyette a valódi csokival. Nem is kecmeceltem, egyből keserűcsokival indítottam, nem ám sima étcsokival.

A 86 %-os kakaótartalom ugyanis már úgy tudom keserűcsokoládénak minősül.

"A Côte d’Or Sensations Brut 86% Cacao-ban az Intense Cacao 70% csábító aromája és telt íze még jobban kiteljesedik, intenzívebb élményt nyújtva minden csokoládérajongónak. Válogatott kakaóbabok teszik igazán élvezetes csokoládévá, mely sötét, mint az ében és selymes, mint egy ölelés."

forrás: http://www.cotedor.hu/cotedor/page

Megjegyzem: én nem szeretem az étcsokit, hiszen az ízlelőbimbóim a cukorral és mindenféle adalékanyaggal dúsított tejcsokihoz voltak szoktatva mióta eszemet tudom. Tegnapelőtt este a Kedves kibontotta a táblát és megkóstoltatta velem ezt a fekete színű kesernyés csodát. Bevallom, fintorogtam egy sort, miközben a csokoládé olvadt a számban. Nekem ez tényleg túl keserű. Így magában. Ma viszont megspékeltem egy kis banánnal. Vagy a banánt spékeltem meg a csokoládéval? Teljesen mindegy.
A végeredmény egy fantasztikusan finom, érzékeket simogató desszert lett.



Ronda és finom - szólt a szlogen anno. Kicsit így vagyok ezzel a csokis banánnal én is. Mentségemre írható, hogy gyorsan készült, ugyanis szerettem volna meglepni Őt és hazavárni ezzel a desszerttel. És így lett, akkor lépett be az ajtón, amikor tányérra helyeztem ezeket a helyes kis banánfalatkákat.

Az elkészítés igazán nem nagy ördöngösség, hiszen semmi más nem kell hozzá, csak egy tábla jó minőségű, igazi csokoládé és annyi banán amennyit nem sajnálsz összemaszatolni ;)
A csokoládét gőz fölött - vagy gáz felett ahogy én csináltam :) - felolvasztod, aztán a lágy krémbe belehempergeted a felkarikázott banánt. Én megszórtam egy kis kókuszreszelékkel is egy párat.
Alufóliával borított tányérra tettem őket és 20 percre a mélyhűtőbe dugtam. Így megszilárdult rajta a csokoládé.

Narancsvirág ízű fehér teával kóstolgattam, mennyei volt. :)

Édes kölesfelfújt

Úgy tűnik, hogy hagyománnyá kezd válni nálam a szerdai kölesnap. :)



Hozzávalók:
3 pohár szétfőtt köles (szárazon kb. 1 csésze)
3 pohár reszelt alma
2 pohár reszelt répa
1 teáskanál fahéj
2 tojásfehérje felvert habja
darált dió, mazsola

Elkészítése:
A kölest háromszoros mennyiségű vízben megfőztem. Egy tűzálló tálba öntöttem, ízesítettem fahéjjal. Már ebben a formában is megettem volna, de a terv nem ez volt. Az almát én héjastól reszeltem le, hozzákevertem. 3 répát meghámoztam, lereszelgettem és szintén hozzákevertem. Ment hozzá egy kis darált dió ízlés szerint és egy marék mazsola. A sütőt előmelegítettem 150 fokra. Felvertem a két tojásfehérjét és szépen belekevertem a masszába.
Bedugtam a sütőbe szaunázni és 25 perc elteltével kivettem.

Elég furán néz ki a massza, a bizalomgerjesztőtől messze van a külalak, nem tudom ilyennek kell-e lennie, dehogy délben megeszem az biztos... :)

Forrás: http://www.hoxa.hu/?p1=recept&p2=9191

Diós és karobos csigák

A minap Adéle blogját olvasgattam végig ráérősen és ott bukkantam rá erre a tuti kis receptre, ami
Katanyaka blogjáról származik. Nagyon megtetszett ahogy a lányok írtak a recept nagyszerűségéről, így úgy döntöttem belevágok én is, hiszen mit veszíthetek?

Ám de nem veszítettem, hanem nyertem, mégpedig sok-sok ízletes csigabigát. :) Ugyan nem lettek olyan helyesen kis dundi kerekek, de ez nem vett vissza az élvezeti értékükből :)

A diósat



és

a karobosat

is megsütöttem. :)

Mindenkinek csak ajánlani tudom.

A receptek megtalálhatóak itt és itt - hálás köszönet érte!

Paradicsommal sült tojások

Jobb ötlet híján sikerült ma vacsorára ezt az elég rendesen savasító ételt összedobnom.
Ennek ellenére ízlett nekem.
Lássuk a receptet:

Kell hozzá:
5-6 nagy paradicsom
3 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
só
bors
4-5 tojás

Elkészítés:
A sütőt előmelegítettem 200 fokra.
A paradicsomokat vastag cikkekre vágtam és egy tűzálló tálba tettem. Rávágtam a fokhagymát, meglocsoltam az olivaolajjal, sóztam, borsoztam, összekevertem.
Betettem a sütőbe és olyan 30 percig sütöttem. Beleütöttem 5 tojást, alufóliával betakargattam és visszatoltam a sütőbe olyan 15 percre, amíg a tojás el nem készült.

Az eredeti receptet ezen a linken olvashatod el.

Almás-fahéjas-mazsolás muffin

Ezt a muffint most délután sütöttem holnapra, a munkahelyemre viszem a munkatársaimnak még a szülinapom alkalmából. Őszi-téli időszakban szoktam muffint sütni és nekünk ez ízlik legjobban az eddig kipróbáltak közül. (Az viszont tény, hogy kb. 3 félét próbáltam csak eddig.) Mivel nem magunknak készült, ezért ez most egy hagyományos recept, nem pedig reformos...

Hozzávalók:
20 deka liszt
2 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál fahéj
citrom reszelt héja
1 tojás
15 dkg natúr joghurt
0,5 dl olaj
8 deka cukor
15 deka alma
4 dkg mazsola
1-2 evőkanál méz

Elkészítés:
Az almát lereszeled és megcsepegteted citromlével. Összekevered a nedves anyagokat, aztán a száraz anyagokat és végül a nedveset a szárazzal. Mehet bele az alma is. Ha ez megvan, akkor a mazsolára csorgass mézet. A tészta felét a kiolajozott (vagy muffinpapírral bélelt) tepsibe kanalazod. Ráteszed a mézes mazsolát és befeded a maradék tésztával. 150 fokra előmelegített sütőbe tolod és 20 perc alatt aranybarnára sütöd.

Lencse kölesgombóccal

Semmi különlegesség, csak így natúr. Se hagyma, se só, se különböző fűszerek. Ezt most dobozolom és viszem magammal a munkahelyemre.

Hozzávalók:
1 csésze köles
1 csésze lencse
víz ízlés szerint fűszerek, nálam 2 babérlevél

Elkészítés:
A lencsét éjszakára beáztatod. Reggel leöntöd róla a vizet és friss vizet engedsz rá, annyit amennyi ellepi, aztán felteszed főni. Beledobod a két babérlevelet és magára hagyod.
A kölest háromszoros vagy akár négyszeres vízben szintén felteszed főni, miután átmostad, leöblítetted. Néha egy kis keverés és már kész is van.

Természetesen ízlés szerint lehet gazdagítani zöldségekkel, fűszerekkel, de én most így natúr csináltam meg. A kölesből gombócokat formáltam, de ezt neked nem muszáj... :)

Egy kis info: a gabonaneműek és a hüvelyesek együttes fogyasztásával teljes értékű fehérjéhez jutunk.

Köles sült céklával

Az úgy volt, hogy szombaton csirkecombot sütöttem. De valahogy nem esett jól, fene se tudja miért. Ezért vasárnap már nem kívántam enni belőle, inkább kiötlöttem, hogy megsütöm a hűtőben csücsülő céklámat. Lehethogy hülyén hangzik, de sose csináltam még céklát. Se nyersen, se főzve, se salátának nem használtam még. Anyukám szokott készíteni "hagyományos" ecetes céklát, alkalmanként náluk eszek ilyesmit, de a saját háztartásomban még nem készült semmi belőle. Úgyhogy épp itt volt az ideje.
Láttam a blogokon, hogy többen megsütik a gumót, gondoltam kipróbálom én is. 200 fokos sütőbe dobtam őket és olyan 1 és negyed órát sütöttem, mert viszonylag két nagyobb darabom volt. Közben elkészítettem a kölest: negyed csészényit megfőztem háromszoros mennyiségű vízben. Aztán megettem. A cékla kicsit marta a torkomat, amit nem igazán értek.
Egyébként teljesen elégedett voltam ezzel az ebéddel. Sajnos a fotó nem sikerült valami jól, talán épp az étel egyszerűsége miatt, így ezt most inkább elhagyom.

Születésnapi tortám

Október elsején születtem. Persze nem az idén (sajnos), hanem még 1980-ban.
Ennek örömére kigondoltam, hogy valamilyen reformédességgel fogom kényeztetni magam a hétvégén. A szombat gabonája a kukorica - így ebben az irányban keresgéltem. Végül a hoxa-n akadtam erre a receptre, érdekesnek találtam és kíváncsian vártam az eredményt. Sajnos őszintének kell lennem magammal és a kedves blog-olvasókkal is: ez a torta minden várakozásomat alulmúlta. Pedig a mákot szeretem, a mazsolát szeretem, a kókuszt szeretem, a kukoricadarával sincs gondom...ennek alapján nem gyaníthattam, hogy nem fog ízleni. Az alapötlet jó, de az arányokon és az összetevőkön lenne mit javítani. Igazából azért megér egy posztot, hátha másnak tetszik a recept és akár így, ebben a formában, akár különböző összetevőkkel átvariálva elkészíti ezt a tortát.

Hozzávalók:
- 20 dkg. kukoricadara
- 20 dkg mazsola
- 10 dkg darált mák
- 10 dkg kókuszreszelék
- KAROB-por
- víz (desztillált vagy szűrt)
Édesítő: - 1 ek. agavészirup (juharszirup, rizsmaláta, maltex, sztívia) /nálam méz/
Díszítéshez:
- mandula / dió / aszalt gyümölcs

Elkészítés:
- A kukoricadarát beáztatjuk egy éjszakára.
- A mazsolát megmossuk és szintén beáztatjuk, kb. 4-6 órára.
- A darát másnap kb. háromszoros mennyiségű vízben sűrűre főzzük, fedő alatt 10 percig puhulni hagyjuk.
- Ezután tortaformába öntjük (2-3 cm vastagon), és hagyjuk kihűlni.
- A lecsepegtetett mazsolát ledaráljuk, a darált mákkal és az édesítővel jól összekeverjük.
- A masszát rákenjük az alap tetejére.
- A KAROB porból bevonót készítünk és körbe kenjük a tortát.
- A kókuszreszelékkel egyenletesen meghinthetjük.
- Díszítjük. /én mandulát tettem rá/

Almás-kókuszos sütemény

A receptgyűjteményemet bogarásztam és rendezgettem péntek este, ott találtam ezt a receptet.
Külön is tettem a többitől és ma elkészítettem, annyi változtatással, hogy reformosítani igyekeztem...

Hozzávalók:
10 dkg mazsola
1 dl rizstej
15 dkg biomargarin
15 dkg nádcukor
3 tojás
15 dkg kókuszreszelék
15 dkg zabpehelyliszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 alma

Elkészítés:
A megmosott, lecsepegtetett mazsolát a tejbe beáztatjuk és állni hagyjuk. a margarint habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát és a kókuszreszeléket, majd az egészet összedolgozzuk a tojásos masszával. Az almát hámozzuk, lereszeljük és az áztatott mazsolával meg a tejjel együtt a tésztához keverjük. kivajazott tepsibe öntjük és 200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Az én sült tököm

Sok körítést azt hiszem nem kell írnom a bejegyzéshez...
Egy ideig töprengtem, hogy esetleg másmilyen formában fogom elkészíteni a sütőtököt, de aztán időhiányban mégis az egyszerű megsütés mellett döntöttem.
Csütörtök este készült és az utolsó darabok ma délelőtt fogytak el, beosztottam magamnak - minden napra egy kicsit... így tovább tartott az íz-élmény! :)

Hogy miért együnk sütőtököt?
- mert gazdag karotinoidokban, C és B vitaminokban
- mert kiváló hashajtó és béltisztító
- mert a megfázásos betegségek hatékony ellenszere
- mert rákmegelőző hatású
- mert könnyen emészthető
- mert olcsó
és nem utolsósorban mert FINOM! :)

Fehér tea

Előrebocsátom: nem vagyok egy nagy tea-ivó. Viszont már régóta szerettem volna megkóstolni a fehér teát, úgyhogy most vásároltam is belőle 2 dobozzal: egy variációsat és az elements-water nevezetűt.

A fehér teáról érdekességeket találtok ezen az oldalon.

Pickwick White Tea Variation
"A válogatás négyféle fehér teát tartalmaz: sima, almás-citromos, szőlős-körtés és narancsos-jázminos ízesítéssel próbálhatod ki."
Pickwick Elements Calming Water
"A Víz elnevezésű tea legfontosabb összetevői az Indiai citromfű, a feketeribizli levél, a komlóvirág, a citromfű, és a hársfavirág."

A szőlős-körtésre szavaztam először, hiszen ebben az ősz ízei köszönnek vissza. Kellemes, üdítő jellegű volt. Szeretni fogom.

gyorsanvalamifinomat reggeli

A reggeli megreformálása viszonylag simán megy, aminek az az egyszerű oka lehet, hogy a reggelit nem kell megfőzni... :D A szendvicseket, péksüteményeket felváltották a gyümölcsök, alkalmanként eszek zabpehelyből kását, eddig jutottam egyenlőre.

Mivel mostanában már nyitott szemmel járom a boltokat és nemcsak a berohan-kosárba dobál-fizet-távozik négyes játszik (mert be kell vallanom, nő létemre vásárolni azt nem igazán szeretek) - így történhetett meg az az eset, hogy a kosaramba vándorolt egy doboz kukoricapehely, ami egy élénksárga, zörgős, ropogós ennivaló és amiből gyerekkoromban ettem utoljára (azóta valahogy szelektív volt a látásom és elkerülte a figyelmem).

Álmos, borús őszi reggelre keltem ma, kócosan kivánszorogtam a konyhába, hogy felturbózzam magam egy kis friss gyümölccsel - de hoppon maradtam, a gyümölcsöstálkámban csak 3 banán árválkodott (ezekből viszont muffint szeretnék sütni). No de akkor mit egyek? Engem, engem - kiáltozott a kukoricapehely. :D Így történt meg, hogy reggelire vaníliás szójaitallal meglocsolt kukoricapelyhet nyammogtam el... Mivel jól esett, ismétlése következik! :)

Vegavera "túrós" palija

Tegnap reggel időben keltem, hogy elkészítsem az ebédem, amiről fogalmam sem volt, hogy mi lesz. Gondoltam valami kölesesre, aztán cukkinire...végül az előbbinél kötöttem ki. Nagyon megszerettem a kölest az elmúlt pár hónapban. Tegnap egyébként is szerda volt, úgyhogy passzolt a dolog (hogy minden napnak megvan a maga gabonája, ezzel is valamelyik gasztroblogon találkoztam anno először).
Átrágtam magam jó pár köleses recepten és csak telt-múlt az idő, nem leltem az igazat. De végül ráakadtam itt. Le kell írnom azt is, hogy Vegavera blogja volt az egyik első, amit már tavaly is nagyon szívesen nézegettem. Szó ami szó repült az idő, végül hatalmas késésben voltam, de azért csak elkészült az a fránya palacsinta.
Mindent Vera receptje alapján csináltam. Nagy volt a kísértés hogy megkóstoljam mikor elkészült, mert írtó kíváncsi voltam a kölesmassza ízére, de kitartottam, becsomagoltam és csak délben faltam be.

Jelentem: finom és valóban "túró" íze van, nálam nyert ez is! :)

Bizony megint cukkini....

Igen, igen, ismét cukkinit ettem, mégpedig igen egyszerűen. Gondolkodtam is, hogy egyáltalán feltegyem-e a blogra, aztán úgy döntöttem, hogy itt a helye, hiszen ez is alkotásaim egyike. :) Egyszemélyes adagban készült, ebédre vittem magammal, legközelebb annyit csinálok, hogy maradjon vacsira is, mert írtó finom...

Elkészítése:
Vegyél elő egy cukkinit a hűtőből. Vágd vékony szeletekre. Olivaolajon süsd át. Nyomj rá annyi fokhagymát amennyit csak szeretsz. Ezzel is pirítsd kicsit. Főzzél ki tollhegy-tésztát (pennét). A tésztát dobd bele az olivaolajba amiben a cukkini sült, ízlés szerint önts hozzá paradicsompürét, fűszerezd oregánóval és bazsalikommal és melegítsd át. És már készen is van. Ugye milyen egyszerű? :)

Zöldborsófőzelék

Azt tudni kell, hogy nagyon ritkán szoktam meleget vacsorázni, ami ellentmond azoknak a kutatásoknak miszerint a magyar emberek zömének fő étkezése a vacsora. Nálunk a vacsi általában hideg élelem:) Ami miatt mostanában többször kerül meleg étel a vacsoraasztalra, az az, hogy délelőtt dolgozom és délután hazaérve tör rám az alkothatnék... Ezt a főzeléket nem nagyon kellett "megalkotni", hiszen annyira egyszerű, hogy az már nagyszerű:) Feltétnek tükörtojást csináltam, amit ebben a formában alapból nem ehetnék (mivel ugye nagyon olajos és engem epekőre műtöttek, meg savasít is a tojás), dehát évente egyszer-kétszer remélem nem okoz gondot ha ilyesmit eszem.

Hozzávalók: olívaolaj, zöldborsó, petrezselyem, só, rizstej, étkezési keményítő, édesítőszer

Elkészítés: A fagyasztott zöldborsót kevés olívaolajon saját levében megpárolunk. Sózzuk, megszórjuk petrezselyemzölddel, felöntjük rizstejjel. Ha összeforrt, hideg vízben csomómentesre kevert keményítőt adunk hozzá, még egyszer összerottyantjuk, és azonnal levesszük a tűzről. Ízlés szerint édesítőszert tehetünk bele.

Szerintem nem kell bele édesítő, magában is elég édes ez a főzelék.
A tojás miatt ovovega kaja, tojás nélkül vegán.

Zöldségfasírt tönkölykenyérrel

"Itt van az ősz, itt van újra
S szép, mint mindig, énnekem.
Tudja isten, hogy mi okból
Szeretem? de szeretem."

Ránk köszöntött az ősz, immár visszavonhatatlanul. Számomra a legkedvesebb évszak...
Mikor fázósan hazaértem a munkából, eszembe jutott milyen jó is lenne vacsorára frissen sült kenyeret enni. Így hát nekiláttam a szokásosnak (talán írhatom ezt, hiszen már háromszor vagy négyszer is megsütöttem), ami most nem is lett annyira szokásos. A lisztjeim fogyóban voltak, így ez a kenyér most felerészt bio teljes kiőrlésű tönkölylisztből, felerészt fehér tönkölylisztből készült és került bele egy egészen kevéske sima fehérliszt is. /Szánom-bánom, de muszáj volt/
A tésztába kevertem tárkonyt is.

A tárkony jó vesetisztító és epehajtó fűszernövény, de ismert étvágygerjesztő hatása. A népi gyógyászatban emésztést serkentőként használják.

Szóval komótosan összegyurmáztam a tésztát, cipót formáztam és bedugtam a sütőbe, ami már kellemes meleget kezdett ontani magából. Amíg sült - egy fürt szőlő társaságában- azon elmélkedtem mit is fogok enni a kenyérkémhez. A hűtőbe pillantva megláttam egy kis tegnapi maradék főtt karfiolt. Ekkor eszembe jutott, hogy ebből kellene valami kenyérre kenhető krémet varázsolni. Már említettem az Oltalom Alapítvány köteteit, azt lapoztam fel. Szerepel benne ugyanis egy karfiolkrém recept is. Átolvastam a receptet, de végül aztán a saját fejem után mentem.

Megfőztem 2 répát. Lereszeltem a karfiolt és a répákat, adtam hozzá egy kis lilahagymát, némi vega-mixet, sőt, olivaolajat. Megkóstoltam. Nem ízlett. sebaj, azért majd megeszem felkiáltással lecsüccsentem pihenni. De az agyam nem hagyott. Mostanában napi szinten bújom a recepteket, blogokat, ennek következtében bekattant, hogy ha a masszámhoz ütök 1 tojást és zabkorpába forgatva kisütöm, akkor az megmentheti a vacsimat. És lám - így is lett! Isteni finom lett a végeredmény!!! Csak szuperlatívuszokat tudok zengeni róla. :)
És a kenyér... mmm.... a legjobb!!! Sajnos képet nem csináltam :(

Rántott cukkini szezámmagos panírban

Annyira jó ha embernek van egy kis kertje, ahol megteremnek a zöldségek. A szüleimnek hatalmas van, így gyerekkoromban élvezhettem ezek áldásos hatását. Aztán amikor városba költöztem, ráadásul lakótelepre, egy idő után kezdtem észrevenni, hogy hiányzik a kert, hiányoznak a frissen termett dolgokból készült ételek. Ez a mai napig így van és nagy vágyam egy kis ház kis kerttel, ahol én termeszthetem a zöldségeket. De szerencsére a szüleimtől mindig kapunk ezt-azt, így most ezek pihennek békésen a hűtőben:
- 4-5 darab cukkini
- 1 tököcske:)
- jó pár darab paprika és paradicsom
- 1 fej káposzta
- 2 cékla
Aztán én is vásároltam:
-1 nagy fej karfiolt
- 1 brokkolit



Már épp gondban voltam, hogy mit együnk, de most pár napra megoldódott a helyzet... :)

Egy egyszerű vacsit akartam összedobni, a párom rántott cukkinit kért, én szívem szerint csak olivaolajon pároltam volna meg...
Jogos a kérdés, miért nem tettem így? Mert egyenlőre eléggé lusta vagyok kétfelé kaját készíteni. De aztán kiokoskodtam, hogy ha már cukkinit rántok, akkor azt lehet reformosan is és így megoldódott a helyzet... :)

Szóval bedobáltam pár darab burgonyát a sütőbe és amíg az szaunázott, addig felkarikáztam egy cukkinit, majd elfeleztem a mennyiséget. Az egyik felét zabpehelyliszt + tojás + zsemlemorzsa variációba forgattam, a másik felét zabpehelyliszt + tojás + zabkorpa + szezámmag variációba. Nem mertem megkockáztatni hogy az egészet így készítsem, hiszen nem biztos, hogy a párom megette volna. Nekem nagyon ízlett, nem is hagytam neki kóstolásra... :D Talán legközelebb.... ;)



Magamnak összedaraboltam még 1 paradicsomot és némi uborkát mellé és már kész is volt az egyszerű, finom vacsora.

Köles brokkolival

Hozzávalók:

0,5 csésze köles
1 csipet só
30 dkg brokkoli
1 pohár natúr joghurt
2 gerezd zúzott fokhagyma

A kölest 2 csésze vízben puhára főztem. A brokkolit forró vízbe dobtam és picit hagytam főni. A natúr joghurthoz hozzákevertem a fokhagymát. A kölest tűzálló tálba terítettem, rátettem a brokkolit, meglocsoltam a fokis joghurttal és 20 perc alatt 200 fokos sütőben megsütöttem.

A recept forrása és eredetije - Michael Abehsera: Zen makrobiotikus receptek

Szakácskönyvekkel gazdagodtam

Nagyon jó kis receptsorozattal leptem meg magam. címe: Legyen néktek eledelül (Oltalom Alapítvány)

Reggeli gyümölcsös gabonaételek


Pástétomok, szendvicskrémek


Húspótlók, fasírtok


Kenyerek és pogácsák


Zöldséges egytálételek

A teszveszen figyeltem fel rá és onnan is vásároltam meg őket. Nagyon szép képekkel illusztrált, remek receptekkel, nagyon tetszenek benne a leírások és az is, hogy felsorolja a különböző összetevők jótékony hatásait. Az egyetlen problémám vele, hogy rengeteg tetszetős recept van benne és nem tudom melyik legyen az első amit kipróbálok... :)

Reform almás pite

Megfigyeltem, hogy amióta tudatosabban táplálkozom, azóta sokkal jobban kívánom az édességet. Nyilván a candidáim keze is benne lehet a dologban. Már lassan két hónapja van tudomásom róla, hogy a testemben nem egyedül én vagyok az úr... Így már valamelyest jobban érthető a dolog. Szóval süteményt sütöttem magamnak és ezek szerint nekik is...

A receptet innen csentem, hálás köszönet érte! :)

Én csak annyit változtattam az elkészítés során, hogy zabpehelyliszttel helyettesítettem a kukoricalisztet és kb. 1 kiló almát tettem bele. Finom, ízletes süti lett, el is tüntettem az egész tepsivel két nap alatt. Most azon iparkodom majd, hogy minimalizáljam az édességek számát a következő héttől...

kókuszos tejbezabi

A "reformálás" kezdete óta legtöbb dolgot zabpehelyből készítettem. Ennek egész egyszerűen az az oka, hogy ízlik. Ugyan azt olvastam, hogy melegítő hatású, de oda se neki, majd télen is sokat eszem belőle :)

Mai reggelim:

Fél csésze zabpelyhet megfőztem rizstejben, tettem bele 2 teáskanál kókusztejport, amitől nagyon finom íze lett. Banánt karikáztam rá és befaltam...
Ugyan azt olvastam, hogy a kásák inkább téli ételek, ennek ellenére párszor csináltam már reggelire magamnak, de eddig vízben főztem és fahéjjal, mézzel édesítettem vagy mazsolával, kókuszreszelékkel ettem. Ebben a variációban először készült az ízlelőbimbóim nagy nagy örömére :)

barackos-almás turmix

Tavaly karácsonyra kértem és kaptam is egy szuper turmixgépet. Bevallom nem sokat használtam eddig, néha-néha, de igazából nem sűrűn készült benne turmix. A múltkor viszont már alkottam egy banánosat, ma reggelire pedig egy egyszerű barackosat, ami inkább gyümölcsös joghurt lett ugyan, de sebaj.

Kellett hozzá:
1,5 szójajoghurt
1 hatalmas nagy barack
1 alma
pici méz
kevés víz

A szójajoghurt azért előnyös, mert fehérjében dús, zsírban viszont szegény.

zöldborsós szójafasírt

sajnos vagy szerencsére (még elválik) megváltozott a munkarendem, ami azt jelenti, hogy szerdán és csütörtökön később megyek dolgozni és kicsit később szabadulok, így vinnem kell ebédet a munkahelyre. nah ez egy új feladat lesz - reggelente főzőcskézni. még a múltkori reformkamra-indításkor vettem egy zacskó szójagranulátumot, hogy majd kipróbálom a szójafasírtot. szóval ehhez most érkezett el az idő. Mivel gyakorlatilag semilyen zöldségem nem volt itthon némi fagyasztott borsó és répa keveréken kívül, ezért borsó került bele. Köretnek barnarizst csináltam, abba is dobáltam répaborsót:) A receptet a biochef-ről loptam:P

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát. A szójagranulátumot vízzel beáztatjuk, és pihentetjük. Hozzáadjuk a pirított vöröshagymát, összekeverjük, fűszerezzük fokhagymával, hozzáadjuk a zöldborsót, ízlés szerint sózzuk és alaposan összedolgozzuk. A masszából kis korongokat formázunk, melyeket olajjal meglocsolt tepsire téve 200 fokos sütőben megsütünk.

Megjegyzés: Lehethogy vmit eltoltam, de nekem ez a massza nem állt össze, ezért megspékeltem egy kis bio teljes kiőrlésű tönkölyliszttel. Az ízhatás elég natúr volt nekem, még úgy is, hogy került bele vegamix, amit ma bontottam ki először és nagyon fini illata van a benne levő zöldségeknek. Szóval nekem olyan seízű volt ez a cucc így egyben, pedig nagy reményekkel futottam neki.

Alapanyagok - mit mivel?

Új alapanyagokkal, új ételekkel ismerkedem. Amikor az ember lánya eljut idáig, sokszor felötlik benne a kérdés, mit mivel válthatok ki, mit mivel helyettesíthetek, hogy egészségesebb ételeket rakjak az asztalra...

Ennek fényében gyűjtöttem össze pár dolgot, természetesen a teljesség igénye nélkül. Akinek megjegyzése van azt szívesen veszem.

Szóval nézzük meg, mit mivel lehet helyettesíteni!

Víz
Legjobb forrásvizet, vagy alacsony ásványi anyaggal rendelkező vizet, esetleg tisztított vizet használni a főzés során.

Hagyományos köretek helyett vegyük fel a gabonaféléket étrendünkbe!
A teljes értékű nyers gabona, minden áldásos élet-újító béltartalmával és rostjaival együtt,kiváló. Ha friss vagy aszalt gyümölcsöt, az ideális szénhidrátokat szállító mézet, a fontos telítetlen zsírsavakat hordozó olajos magvakat keverünk hozzájuk, tökéletes kompozíciót kapunk. Mindez fokozottan igaz akkor, ha az alapanyagok organikus, (bio) azaz vegyszermentes művelésből származnak.

Fehér liszt helyett teljes kiőrlésű liszt
Manapság nagyon sok finom, minőségi kenyeret vásárolhatunk, melyek teljes kiőrlésű gabonákból készülnek. Van köztük élesztős és élesztőmentes, magvas, sós vagy sómentes, tönköly, rozs, és még sorolhatnánk. Saját megjegyzésem: legjobb ha magunk sütjük, mert akkor tutira az van benne, amit mi beleteszünk.

Tojásból készült tészták helyett tönköly- és durumtészták
A tönkölybúzából készült tésztáknak magas a fehérje-, ásványi anyag és rosttartalma. A durumtészták szintén tojásmentes metéltek, gyorsan elkészíthető belőlük bármilyen ízletes tésztaétel.

Fehér rizs helyett barna rizs
Táplálkozástani szempontból a barna rizs a legértékesebb, hiszen rendkívül magas a rost-, a komplex szénhidrát- és a B-vitamin-tartalma.

Húskészítmények helyett búzahús (más néven szejtán)
A lisztből kimosott sikér - fehérje - tökéletes a hús pótlására, szinte minden hagyományos ételt el lehet készíteni vele. Könnyű rántani, pácolni, ideális pörkölthöz, vagy akár brassóihoz.

Felvágottak helyett gabonakolbász
A gabonakolbász a füstölt kolbászra emlékeztető ízű és állagú termék, melyet műanyag bélbe töltenek, alapanyagai pedig teljes gabonafélék, növényi olajok és fűszerek.

Túró helyett tofu
A tofut szójatejből vagy szójalisztből készítik, közepesen kemény az állaga, nagyon hasonlít a túróhoz. A natúr tofu íze semleges, de lehet kapni füstölt változatban is. Önmagában ritkán fogyasztják, inkább sütve vagy rántva, de körözöttes krém is készíthető belőle.

Tej helyett rizs-, szója- vagy zabtej (növényi tejek)
A rizslisztből készült tejpótló szer színe és állaga az eredeti tehéntejre emlékeztet, azzal a különbséggel, hogy sokkal krémesebb az íze. További előnye ennek a tejnek, hogy a tehéntejre allergiások is fogyaszthatják. A rizstej tárolása felbontott állapotban sem igényel hűtést, ha egy-két nap alatt elfogy, de hűtőben akár egy hétig is eltartható.
A szójatej szójababból készül, állaga zsírszegény tejre emlékeztet. Zsírosabb és nehezebb a rizstejnél, hűtést igényel. A zabból előállított zabtej állaga a rizstejhez hasonló. Olajos magokból is készíthetünk "tejet": diótej, mandulatej, kókusztej pl.

Sajt helyett sörélesztő pehely, növényi sajt (cheezly)

Tejpor helyett kókusztejpor
A kókusztej szárítással tartósított formája kitűnő a gabonakávé, a különböző krémek vagy sütemények ízesítésére.

Sűrítésre gabonatejpor (vagy burgonya, ill. kukoricakeményítő)
Árpa, zab és más gabonák lisztjeinek keverékéből állítják elő, jelentős a nyomelemtartalma. Készíthetők belőle italok és főzelékek, de mártások sűrítéséhez is ideális.

Ételízesítés (vegeta, só, bors, bolti fűszerkeverékek)
Vegeta: Alternatívaként használhatunk sómentes és adalékmentes "vegetát" - vegamix, de a legjobb ha friss zöldségekkel turbózzuk fel az ételeinket!
Só: alternativa a jódozott tengeri só, zöldfűszerek, vagy a fűszersó, illetve szójaszósz, tamari, shoyu.
Bors: borsikafű (nem bántja a gyomrot). ügyelni kell arra, hogy nem bírja a hőkezelést, így inkább csak a főzés legvégén keverjük az ételbe. Keveset használjunk, mert a sok megkeseríti az ételt.
bolti fűszerkeverékek: használjunk friss vagy szárított zöldfűszereket.

Cukor helyett
A fehér cukornak, azon kívül, hogy hizlal, sok káros mellékhatása is van. Édesítőszerként ajánlható a méz, a juharszirup - bár ez elég költséges -, az agave szirup, a rizsszirup vagy a nádcukrok. Természetes édesítők pl. a gyümölcsök is.

Sütőpor
Foszfátmentes sütőport használjunk, de legjobb a szódabikarbóna. 1 csomag sütőpor az 1 evőkanál szódabikarbóna (csak a miheztartás végett:)

Ecet helyett citromlé

Zsírok, olajok
Találtam ellentmondásokat e téren, szerintem hagyatkozzunk a megérzéseinkre. Van aki az olivaolajra esküszik, mások szerint főzni, sütni ezzel sem túl egészséges. Fogyasszunk hidegen sajtolt olajokat!!!!

Akinek kiegészítenivalója van, nyugodtan jelezze! :)

Tönkölyzsemlék köleskörözöttel

A múlt héten gyakorlatilag mindent megettem, ami az utamba került. Ezért ma mindenféleképp szerettem volna alkotni valami egészségeset, ellensúlyozandó a múlt heti bűnözést... Most a kölesre esett a választásom.

A köles is új lakó a konyhámban!

Egyszer sütit készítettem belőle, ami nagyon jó lett, aztán zöldséges kölest csináltam, úgy nem ízlett, így most újabb formában került az asztalra... Vacsorára mennyei! :)

a kölesreci forrása: http://veravegakonyhaja.blogspot.com/

Zsemle:
kb. 6-8 db-hoz
Negyed kiló teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
4 evőkanál olaj
2 dl víz

összegyúrtam és megsütöttem. :) 25 perc alatt elkészült. /egyre szezámmagot szórtam, kettőre tökmagot, a többi sima maradt. /

Cukkinis-lecsós tésztasaláta

Régen ettem már tésztát, vágytam rá, a cukkini adott volt, ezért készült ez az egyszerű, fini tésztaétel.

Hozzávalók:

· 30-35 dkg csirkemell

· 2 kisebb cukkini

· 3-4 paradicsom

· 1 hagyma

· 50 dkg penne

· só

· bors

· olívaolaj

· bazsalikom

· oregánó

Elkészítés:
1.) Megtisztítjuk és kockára vágjuk a hagymát, paradicsomot, cukkínit és a csirkemellet. A hagymát kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a csirkemellet, sóval, borssal ízesítjük és megpirítjuk. Eztán hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkínit. Megszórjuk oregánóval és bazsalikommal és puhára főzzük az egészet.
2.) A tésztát forró, sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük és egy mély tálba tesszük.
3.) A lecsós hússal összekeverjük a tésztát, és azonnal tálaljuk.

miért is?

A kezdő bejegyzésben írtam arról, hogy miért indítom a blogot. Most ezt ragoznám egy kicsit tovább így munkaidőben, mivel munka az nincs, csak ráérősen ücsörgök a gépezet előtt...

Valójában két összetevős ez a dolog:
1. Egyrészt át kellett gondolnom az életem, ami aztán rádöbbentett arra, hogy valamit kezdenem kell magammal. Megnéztem, hogy melyik területen nem haladok úgy ahogy kellene. Az egyik ilyen volt a főzés. Ugyan 5 éve élek önálló háztartásban a párommal, mégsem vagyok 1 jó háziasszony. /ha-ha-ha - teljesen távol áll tőlem egyébként a háziasszony-feeling/ :))
Szóval nem is zavart eddig különösképpen, dehát szükségszerű volt változtatni ezen. A párom szakmája egyébként is szakács és kezdetben ő volt a kiskirály a konyhánkban, én pedig segédkeztem neki... Csapongó figyelmem nem kötötte le soha a főzés és el is könyveltem magamban, hogy én nem tudok, nekem nem megy ez és hasonló negatív gondolatok. Aztán most már rájöttem, hogy hozzáállás kérdése az egész és amire a figyelmünk fordítjuk az növekedni kezd... Sütisütésben egyébként egy fokkal jobb vagyok, voltam (ez kicsit ellensúlyozta a főzéssel való nyűglődést). Na de eldöntöttem véget vetek ennek és felkötöm a gatyát (jobban mondva kötényt!) és beállok konyhatündérnek! :)

2. A másik dolog az az, hogy évek óta foglalkoztat már az egészséges táplálkozás témaköre. Persze, hogy kinek mi az egészséges arról rengeteget lehetne vitatkozni és én is sokszor elveszek az információk dzsungelében... pl. vegetáriánus receptekben sokszor ott a cukor, amin én rendre meglepődtem az elején, mert ugye már közhely hogy a finomított fehér cukor nem jó üzemanyag az emberi szervezetnek. Szóval vannak bennem kérdések és látok ellentmondásokat is, de azt vallom: Mindenkinek a saját útját kell megtalálnia és kitapasztalnia hogy neki mi a jó.
Szóval évek alatt elég nagy gyűjteményem képződött receptekből és különböző egészséges életmódról szóló anyagokból (makrobiotika, vegetárius konyha stb.) Aztán persze ezek csak porosodtak a polcon, a megvalósításuk elmaradt.

+ 1 bónusz ok: pánikzavarom miatt is az étrendváltoztatás szükségeltetett...

Ma azonban már eléggé motivált vagyok a váltáshoz. Nem szeretném elkapkodni a dolgokat, mert az nálam csak zűrzavart okoz, ezért kis lépésekben haladok majd. Az eddigi receptek is tükrözik, hogy egyenlőre bonyolult dolgokkal nem próbálkozom, viszont kezdek olyan új alapanyagokat is felhasználni, amik eddig nem csücsültek a kamrapolcon... /egyébként nincs is kamrám :) /

Vegi túrógombóc

A történet: napok óta kívántam a túrógombócot, de hagyományosat nem akartam készíteni. Mára beterveztem ezt, erre mit ad Isten? Anyukámnál ebédre túrógombóc volt. Naná, hogy nem tudtam kihagyni. Ettől függetlenül ha már elterveztem, akkor arra gondoltam véghez is viszem, legalább meglátom hogy egy ilyen vegán túrógombóc ehető-e. Hazafelé bekószáltam hát a bioboltba tofuért. Sose ettem még, sose használtam még tofut eddig, kíváncsian vártam hát a végeredményt:

6,5 dl víz 25 dkg kukoricadara 10 dkg mazsola (sajnos nekem elfogyott, pedig nagyon kellett volna bele) 1 csomag (300g) natur tofu néhány csepp vanilia aroma (elhagyható) 1 csomag kókuszreszelék pici só

A vizet feltesszük lángelosztóra melegedni. Amikor már gőzölög, beletesszük a sót és folytonos keverés közben beleeresztjük a kukoricadarát majd tovább főzzük. Kb. 10 perc után hozzáadjuk a mazsolát, a lereszelt tofut és az aromát. Még kevergetve kis ideig a tüzön hagyjuk, majd levesszük és hagyjuk hűlni. Időnként megkeverjük. Amikor már kézmeleg, gombócokat formálunk és kókuszreszelékbe forgatjuk. A kész gombócokat jénai tálra sorakoztatjuk és a sütőbe toljuk 15-20 percre. Kesudióból készült öntettel vagy lekvárral tálaljuk.

19 darabom lett. Diétás szamócadzsemmel ettem és elmondhatom, hogy nagyon-nagyon finom volt! el is fogyott hamar az egész mennyiség... :)